毛蚶的分类介绍
毛蚶，也称为铁蚶、花蚶，是一种常见的贝类，属于头足纲、双壳类、牡蛎目、毛蚶科，其身体上会长满一些细小的毛发，因此得名毛蚶。而血蚶是另一种类似毛蚶的贝类，但更显血红色，且毛发较少，两者在市面上通常都有销售，但毛蚶和血蚶的质量、口感和营养成分有所不同。
什么是毛蚶,什么是血蚶?
毛蚶和血蚶都属于海洋贝类，它们在自然环境下能够净化海水，这也是为什么很多人喜欢吃贝类的原因之一。然而，近年来有消息称毛蚶和血蚶中存在高量的重金属和其他污染物，且存在较大的安全隐患，因此，目前中国已经对毛蚶和血蚶进行了禁售。
毛蚶为什么需要去沙和泥？
毛蚶是一种生活在海底沉积物里的贝类，因此身上总会附着着一些沙子、海藻等杂物。在食用之前，我们需要对毛蚶进行一番清洗，以确保它们的卫生和干净。
如何正确地清洗毛蚶
步骤一：准备好清水
清洗毛蚶的第一步是泡水，先把毛蚶放在清水里浸泡大约半个小时，这样可以让毛蚶的嘴巴透气排出沙子等泥沙。
步骤二：浸泡去污
将清洗出的毛蚶放进大碗里，倒入泡蚶汤(纯净水，加入少量盐)泡约10分钟，让泡蚶汤帮助去除污渍和泥沙。
步骤三：搓洗
将泡好的毛蚶捞出来，一一双手捏在一起，搓洗蚶体的各个部位，这样可以让毛蚶表面的沙子和污渍更彻底地被清除。
步骤四：漂洗
将清洗干净的毛蚶放入干净水中，用手轻轻拌动几下，然后倒掉水，重复这个步骤3-4次，确保多余的泡蚶汤、污渍、沙子等杂质都被冲洗干净。
步骤五：去除气道
清洗干净的毛蚶还需要处理其气道，将毛蚶倒置，使用工具把中央的黑色肚肠拔除掉，再冲水洗一下。
结论
作为一种常见的贝类，毛蚶有其独特的营养价值和口感，但由于其生存环境存在一定的安全隐患，选择时需谨慎。在清洗毛蚶时，除了基本的泡水、浸泡、搓洗和漂洗之外，还需要深入掌握其清洗小技巧，以确保清洗干净、安全卫生，让人放心享用。
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